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牛年就是要吃一些牛牛相关的食物才有年味嘛!这次的食谱是由妞妞妈带来的一款奶牛馒头。看到封面就被萌到了是吧?其实做法也没有很复杂,就是造型部分需要一些小心思,大家也可以根据自己的个性来个创意发挥,作出有自己风格的牛牛哟!🐮
1、温水化开酵母,混合其他材料,和成面团,盖保鲜膜静置5分钟。面团静置一会更好揉,可以一般利用这个时间准备揉面垫、擀面杖之类的工具;
2、揉面排气,直到揉成一个光滑、切开无气孔的面团。揉的时候听到有气体挤出的噗噗声,就说明揉的方法对了。嫌手揉太累的话可以用擀面杖、压面机代替,哪个顺手用哪个;
3、面团调色,调成6g黄面团、6g粉面团、18g黑面团,剩下的白面团待用;
想做甜甜圈奶牛的,这一步把圆形按扁,擀到约1CM厚,用大号裱花嘴将中间扣空。圆形奶牛和甜甜圈奶牛后续步骤相同;
5、取2个0.8g白面团,手掌相对搓成纺锤形,用工具在中间压出凹线,没有工具的就用叉子的侧面压。刷水粘到面团顶部,作为奶牛的耳朵;
6、取2个0.5g黄面团,放在揉面垫上,食指按压搓成一头稍尖的圆柱形,刷水粘到奶牛的耳朵中间,作为奶牛的犄角;
7、取少量黑面团,搓成小球球,刷水粘到奶牛眼睛位置;
———— 已经有牛牛的样子了!我们再加点细节 ————
8、剩余黑面团擀薄,用工具抠出4个圆形,再擀成大小不一的椭圆。最小的粘在奶牛额头部位,3个大的分别粘在左右脸颊和最下端;
9、粉面团擀薄,用工具扣出椭圆,刷水粘到奶牛鼻子处,用牙签戳两个小鼻孔,整形完毕;
10、送到温暖处发酵至两倍大,水开上锅蒸11分钟,关火焖3分钟,可爱的奶牛馒头就做好了!
1、馒头光滑的关键在于排气和发酵,整形阶段,每一步都要先排气再造型。2、为了防止面团发酵,可将待用的面团和已经整形好的馒头胚密封放入冰箱。3、有烤箱的可使用烤箱发酵功能,在烤箱内放一碗热水保持湿润度。没有烤箱的可使用蒸锅发酵,烧水至不烫手即可。4、馒头发酵看大小和状态,发酵好的馒头胚是之前的2倍大,拿起来轻飘飘的,按一下慢慢回弹。如果觉得这款“实心牛牛”馒头对你来说简直小菜一碟~那么也可以挑战一下另一款彩虹牛牛食谱哟:
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